五臺雜燴湯，源于新疆312國道，路經賽里木湖的一個地名叫“五臺”的地方，這是當年 進入伊寧市的必經之地，這里的雜燴湯和我們新疆的沙灣大盤雞、托克遜拌面、昌吉的丸子湯一樣，是長途客人必須留下吃飯的地方。20多年來，它的名氣也游走四方，連內地好多游客都知道它的味道。

    本世紀初隨著奎屯至伊寧高速公路的開通，這地方留下吃飯的客人就少了，偶爾有自駕車的會在這里逗留。所以盛極一時的五臺雜燴湯，也漸漸退出了歷史的舞臺。2002年從小在伊寧長大，后來在烏魯木齊工作的馬先生，專門從五臺當地請來有豐富烹飪經驗的回族師傅，在烏魯木齊經濟開發(fā)區(qū)開了一家專營五臺雜燴湯的飯店，使這一民間的美食在大都市重放光彩。憑著那多年的記憶，五臺雜燴湯在好多人的心里早已扎下了根，再加它味道的獨特，開業(yè)4年來深受客人的喜歡，現(xiàn)在烏魯木齊就有三家直營點了。

    隨著人們現(xiàn)在生活水平的提高，人們吃快餐也講究它的營養(yǎng)和口感，如何讓這一民族小吃在大都市發(fā)揚光大，馬先生在這方面是下了一番苦心的 。他特意研究了都市人的生活習慣和工作節(jié)奏，以及不同地域人的口味，然后加以改進，形成了現(xiàn)在統(tǒng)一配料、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一送貨的運營方式。

    五臺雜燴湯，以牛肉、粉條、豆腐、丸子、菠菜……等原料制作而成，味道比較“汆”，以酸、辣為主，極合我們新疆人的口味。其中粉條是尼勒克縣手工制作的特制粉條，味道比較精，吃起來即爽口又扎實；牛肉也采用的是我們新疆非常著名的伊犁土牛肉。雜燴湯的味道主要在湯里，喝起來既厚，又醇，甚是爽口。

    五臺雜燴湯，特定歷史條件下誕生的民間小吃，將以嶄新的方式，走出新疆，帶給人們更多的享受！